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大賽現場，多名選手同臺競技，大秀廚藝。 南方日報記者 何森垚 攝

3月26日，第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在梅州開幕，來自粵港澳大灣區和省內外周邊地市25個代表團（隊）、140名選手同臺競技，本屆大賽的參賽地市數量、參賽人數均創歷史新高。

目前全省累計開展“粵菜師傅”培訓44.6萬人次，帶動92.4萬人次實現就業創業。“‘粵菜師傅’工程已經成為家喻戶曉、影響廣泛的金字招牌，在穩定就業大局、服務產業發展、助力鄉村振興、促進文化傳承等方面發揮了獨特而重要的作用。”省人力資源和社會保障廳黨組書記杜敏琪在開幕式上說。

本屆大賽以“客遇粵味·粵來粵好”為主題，除技能比拼外，大賽還設置了豐富的活動，致力培養選拔“粵菜師傅”技能人才，向世界弘揚傳播粵菜文化。“粵菜、客家菜、潮汕菜三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流”“百縣千鎮萬村鄉村振興粵味粵材”等活動都是本屆大賽的亮點。

“粵菜是粵港澳民心相通的重要見證和情感紐帶。”杜敏琪表示，粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動既是展示廚藝菜品、弘揚工匠精神的選拔舞臺，也是對“粵菜師傅”工程成果的全面檢閱和生動推介。

本次大賽開幕式上還發布了110名2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚和26名“粵菜師傅”正高級職稱人員名單，并在現場為30名五星級名廚和10名正高級職稱人員代表頒發證書。

“沒想到廚師也可以評職稱！粵菜師傅工程給了我們很大的鼓舞，也讓這個職業有了盼頭。”廣東珠島賓館行政總廚雷衛文獲頒正高級職稱。

廣東“粵菜師傅”工程，不僅幫助勞動者提升粵菜烹飪技能，拓寬就業創業渠道，更通過推動一二三產業融合發展，以美食為媒譜寫鄉村振興、高質量發展的新篇章。

本屆大賽首次將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，并對預制菜單獨設置獎項。

據介紹，“粵菜師傅”工程開展以來，通過結合地方特色，以“小切口”推動各地“大產業”發展，目前已建設61條粵菜美食旅游精品線路、587個鄉村旅游粵菜美食點，認定明爐燒鵝、干炒牛河等199個“粵菜名品”，認定陶陶居、白天鵝賓館、炳勝品味等100家“粵菜名店”。（記者/唐亞冰 張柳青 魏麗文 梁時禹 通訊員/粵仁宣）