(資料圖片僅供參考)
每逢佳節，臨武人的餐桌上，必然少不了這一道作為鎮桌之寶的“硬菜”——釀豆腐。
餡料，是釀豆腐的靈魂。選用七分瘦三分肥的新鮮豬肉剁成碎末，再加入適量的白蘿卜與香蔥，倒入醬油和食鹽并充分攪拌。將拌好的餡料釀入豆腐泡中，釀豆腐的雛形就制作完成了。在鐵鍋底部鋪滿泡好的黃豆與白蘿卜，將釀好的豆腐整齊地擺放其中就可以開始烹煮了。
經過長時間的烹煮，咸鮮醇厚的風味都滲透進這黃澄澄的豆腐里，釀就了臨武人心中無法忘記的家的味道。（蘇崢嶸 王思州 龍潮輝）
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天天頭條：【尋味記】釀豆腐：久煮“入心”的臨武“硬菜”
2023-05-10 12:09:10 來源：新華網
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